Бизнес-план: Открытие пекарни-кондитерской с кафе (артикул: 25657 00922)

35 000 руб.

Дата выхода отчета:	17 Марта 2015
География исследования:	Красноярский край
Период исследования:	Период планирования – 2015-2020 гг.
Количество страниц:	74
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Аналитиками компании Megaresearch разработан бизнес-план открытия пекарни-кондитерской с кафе.

Основная идея проекта состоит в том, чтобы открыть современное производство (пекарня с кондитерским цехом) с использованием технологии натуральных продуктов и точку общественного питания по типу кафе-кондитерская, с посадочной зоной, которая будет реализовывать фирменную кондитерскую и хлебопекарную продукцию собственного производства в розницу, а также принимать индивидуальные заказы. Также в дальнейшем планируется организовать службу доставки в близлежащие города.

Объем инвестиционных вложений в реализацию проекта составит около 7 млн. руб. Период окупаемости рассматриваемого проекта составляет более 2,5 лет с учетом дисконтирования.

В рамках маркетингового плана бизнес-плана представлен обзор рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в Красноярском крае. Согласно приведенным данным, объем производства кондитерских изделий в регионе за период 2011-2014 гг. вырос на 31%. В отчете рассмотрены основные предприятия хлебопекарной и кондитерской отрасли Красноярского края (ОАО «Красноярский хлеб», «Дивногорский хлебозавод», «Енисейский хлеб» и другие).

В производственной части бизнес-плана представлено описание оборудования по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий (печь электрическая, загрузочный стеллаж для печи, блендер погружной беспроводной, кондитерский аэрограф, пищевой принтер, шкаф холодильный и прочее). В общей сложности необходимое технологическое оборудование составляет 56 позиций. Также рассмотрена технология производства продукта.

В финансовой модели проекта рассмотрен анализ чувствительности проекта к изменениям внешней среды.

Аналитики компании Megaresearch пришли к выводу, что проект является инвестиционно – привлекательным, поскольку характеризуется высоким уровнем чистого дисконтированного дохода и относительно небольшим сроком окупаемости проекта для производственного проекта: 2,5 года.

С подробной информацией можно ознакомиться в полной версии проекта, а также в финансовой модели, прилагаемой к бизнес-плану.

Данный проект индивидуально дорабатывается в соответствии с пожеланиями клиента. Вы можете заказать аналогичный бизнес-план с учетом индивидуальных особенностей бизнеса и региона.
Подробное оглавление/содержание отчёта

1.    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА    8
2.    СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА    11
2.1    Общее описание проекта    11
2.2    Описание предполагаемой продукции    13
2.3    Информация об участниках проекта    16
2.4    Месторасположение проекта    16
3.    МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН    18
3.1    Обзор рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в Красноярском крае    18
3.2    Основные тенденции на рынке, особенности рынка    20
3.3    Анализ потребителей. Основные каналы продаж    20
3.4    Обзор потенциальных конкурентов    22
3.5    Ценообразование на рынке    23
4.    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН    25
4.1    План по персоналу    25
4.2    План-график работ по проекту    26
4.3    Источники, формы и условия финансирования    29
5.    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН    31
5.1    Описание зданий и помещений. Расчет стоимости строительства    31
5.2    Описание оборудования по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий    35
5.3    Технология производства продукта    39
5.4    Прочие технологические вопросы    43
5.5    Сырье, материалы и комплектующие    44
6.    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН    45
6.1    Исходные данные и допущения    45
6.2    Номенклатура и цены    47
6.3    Инвестиционные издержки    48
6.4    Потребность в первоначальных оборотных средствах    51
6.5    Налоговые отчисления    51
6.6    Операционные издержки (постоянные и переменные)    52
6.7    Расчет себестоимости производства    54
6.8    План продаж и выручки    54
6.9    Прогноз прибылей и убытков    56
6.10    Прогноз движения денежных средств    58
6.11    Анализ эффективности проекта    60
6.11.1    Методика оценки эффективности проекта    60
6.11.2    Показатели эффективности проекта    62
6.11.1    Чистая приведенная стоимость (NPV)    63
6.11.2    Внутренняя норма доходности (IRR)    63
6.11.3    Индекс доходности инвестиций (PI)    63
6.11.4    Срок окупаемости (PBP)    63
6.11.5    Дисконтированный срок окупаемости (DPBP)    64
6.11.6    Иные показатели    64
7.    АНАЛИЗ РИСКОВ ПРОЕКТА    65
7.1    Анализ чувствительности проекта    65
7.2    Точка безубыточности проекта    66
8.    ПРИЛОЖЕНИЯ    68
8.1    Отчет о движении денежных средств (по месяцам)    68
Информация об исполнителе проекта    74
Перечень приложений

Приложения (диаграммы, схемы, рисунки)
Рисунок 1.1 Требуемый объем инвестиций    9
Рисунок 1.2. Изменение NPV по ходу реализации проекта, руб.    10
Рисунок 2.1.Структура продаж кафе по категориям, в %    11
Рисунок 2.2. Слагаемые успеха проекта    12
Рисунок 2.3. Авторские пирожные Кафидовой Татьяны    14
Рисунок 2.4. Новогодний торт под заказ    14
Рисунок 2.5. Торт под заказ «Ожерелье»    15
Рисунок 2.6. Торт под заказ «Мамонтенок»    15
Рисунок 2.7. Местоположение города Зеленогорск    16
Рисунок 3.1. Производство хлеба и хлебобулочных изделий (ОКВЭД 15.82.11.001), тонн    18
Рисунок 3.2. Производство кондитерских изделий (ОКВЭД 15.81.12.001), тонн    19
Рисунок 3.3. Основные категории потребителей    21
Рисунок 3.4. Основные каналы реализации продукции    22
Рисунок 3.5. Динамика средних цен хлеба и муки в Красноярском крае    23
Рисунок 4.1. Распределение ФОТ по структурам предприятия    26
Рисунок 4.2. Календарный план реализации проекта    28
Рисунок 4.3 Структура инвестиций проекта    29
Рисунок 5.1. План-схема размещения помещений и мебели кафе и производства    32
Рисунок 5.2. Технологическая цепочка производства хлебобулочных изделий    39
Рисунок 5.3. Mersedes Sprinter грузовой фургон    43
Рисунок 6.1. Структура инвестиций в проект, %    50
Рисунок 6.2.Распределение операционных издержек    53
Рисунок 6.3. Общий объем себестоимости производства, млн руб.    54
Рисунок 6.4. Сезонность продаж хлебобулочных и кондитерских изделий    54
Рисунок 6.5. Общий объем выручки пекарни-кондитерской, млн руб.    55
Рисунок 6.6. Структура выручки производства, в %    55
Рисунок 6.7. Изменение NPV по ходу реализации проекта, руб.    59
Рисунок 7.1. График определения точки безубыточности по выручке    67

Приложения (таблицы)
Таблица 1.1. Ключевые показатели проекта    10
Таблица 2.1. Предполагаемая номенклатура хлебобулочных и кондитерских изделий    13
Таблица 3.1. Существующие предприятия по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий в Зеленогорске    23
Таблица 4.1. Формирование ФОТ и штатного расписания    25
Таблица 4.2. Календарный план реализации проекта    27
Таблица 4.3. Условия кредитования банка    30
Таблица 5.1. Структура площадей кафе и производства    31
Таблица 5.2. Необходимое технологическое оборудование    35
Таблица 6.1. Определение стоимости собственного капитала    46
Таблица 6.2. Определение ставки дисконтирования    47
Таблица 6.3. Инвестиционные издержки проекта, руб.    48
Таблица 6.4. Формирование первоначальных оборотных средств    51
Таблица 6.5. Операционные издержки проекта    52
Таблица 6.6. Отчет о прибылях и убытках, руб.    57
Таблица 6.7. Отчет ДДС, руб.    58
Таблица 6.8 Показатели эффективности инвестиций    63
Таблица 7.1. Чувствительность NPV (с диаграммой)    65

Другие бизнес-планы по теме

Название бизнес-плана	Цена, руб.
Бизнес-план пиццерии (кафе) Регион: Россия Дата выхода: 15.10.18	69 900
Бизнес-план придорожного ресторана фаст-фуд с гостиницей Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.10.18	69 900
Бизнес-план пекарни (хлебобулочные изделия) Регион: Россия Дата выхода: 15.10.18	69 900
Бизнес-план ресторана фаст-фуд Регион: Россия Дата выхода: 15.10.18	69 900
Бизнес-план столовой (кафе) Регион: Россия Дата выхода: 15.10.18	69 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

База данных компаний-потребителей кондитерской продукции
Цели исследования:
Подготовить базу данных организаций, которые на постоянной основе закупают кондитерскую продукцию (конфеты)

География исследования: РФ

Методы получения и источники информации:
• Анализ коммерческих статистических баз данных (информация по производственным показателям крупных компаний, по показателям финансово-экономической деятельности, отраслевые показатели, таможенная статистика)
• Анализ отраслевой статистики, специализированных баз данных Агентства «MegaResearch», информационных ресурсов участников рынка, материалов сайтов исследуемой тематики (web-ресурсы производителей и поставщиков, электронные торговые площадки, доски объявлений, специализированные форумы, Интернет-магазины)
• Прозвон контактов сотрудниками call-центра

Формат предоставления результатов:
База данных по результатам исследования в формате Excel, включающая до 100 предприятий, в виде таблицы:

№ Наименование предприятия Контакты (адрес, телефон) ФИО Руководителя Реквизиты компании
Рынок мучных кондитерских изделий 2010 г.
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ
1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
1.1. Динамика численности населения
1.2. Динамика уровня жизни населения
2. КЛАССИФИКАЦИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
3.1. Динамика объема рынка мучных кондитерских изделий по годам
3.2. Доля импорта на российском рынке мучных кондитерских изделий
3.3. Динамика доли импорта на рынке мучных кондитерских изделий
3.4. Сегментация рынка мучных кондитерских изделий по видам
4. ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
4.1. Объемы производства мучных кондитерских изделий по годам
4.2. Объемы производства мучных кондитерских изделий по месяцам
4.3. Структура производства мучных кондитерских изделий по федеральным округам РФ
4.4. Крупнейшие регионы по производству мучных кондитерских изделий
4.5. Региональная структура производства мучных кондитерских изделий
4.6. Сегментация производства по видам мучных кондитерских изделий
5. ПРОИЗВОДСТВО В ОТДЕЛЬНЫХ СЕГМЕНТАХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
5.1. Вафли
Объемы производства вафель по годам
Крупнейшие регионы по производству вафель
Региональная стр…
Бизнес-план Служба доставки на дом блюд японской кухни
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
2.1. Описание проекта
2.2. Особенности организации службы доставки
2.3. Создание и разработка сайта
2.4. Информация об участниках проекта
2.5. Месторасположение офиса
2.6. Схема осуществление продаж
3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
3.1. Обзор рынка экспресс-доставки японской кухни
3.2. Основные тенденции на рынке экспресс-доставки японской кухни
3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
3.4. Обзор потенциальных конкурентов
3.5. Ценообразование на рынке
3.6. Реклама и продвижение компании
4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
4.1. Персонал проекта
4.2. Источники, формы и условия финансирования
5. ОКРУЖЕНИЕ ПРОЕКТА
5.1. Юридический аспект
6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
6.1. Исходные данные и допущения
6.2. Номенклатура и цены
6.3. Инвестиционные издержки
6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
6.5. Налоговые отчисления
6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
6.7. Расчет себестоимости
6.8. План продаж
6.9. Расчет выручки
6.10. Прогноз прибылей и убытков
6.11. Прогноз движения денежных средств
6.12. Анализ эффективности проекта
6.12.1. Показатели эффективности проекта